イタリアＢｏｌｏｇｎａに向けて出発！ 本日関西国際空港からフランクフルトを経由して、イタリアのＢｏｌｏｇｎａに向けて出発します。先週からヨーロッパに強い寒気が流れ込んでいる影響で、現地の友人の情報によると８０ｃｍの雪が積もっているとのことです。予定通りに飛行機が運航されればいいのですが・・・ 出発ゲートで偶然にも当店の取引先でオリーブオイルやチーズ、サラミなどを仕入れているサンヨーエンタープライズの社長さんにお会いし、同じ便でイタリアに行かれるとのことで。旅は道連れとはこの事かなと思いました。
ボロネーゼソース ボローニャ風のミートソースを月に２回くらい仕込みます。お客様にお出しするとき、そのままソースで使うよりもベシャメルソースと合わせてラザーニャとしてお出しすることが多いです。ご家庭でも作り置きをしておくと、パスタ以外にもグラタン料理のベースとして使えるので、便利ですよ。
お客様からのお手紙 今日店のポストを開けたときに１通の手紙が届いてました。食事に来て下さったお客様からのお便りで「お料理を頂いて、体も元気に心もあたたかくなり、幸せになれました」とのお言葉を頂きました。料理の仕事をしていて一番の喜びで、やっててよかったと思います。パソコンや携帯電話での文字を毎日見ますが、やはり手で書いて下さった文字にはあたたかみがあるなと思います。お名前、ご住所を書かずに送って下さったので、直接お伝え出来ませんが、ホームページをご覧いただいていたら幸いです。ありがとうございました！
生パスタ 今日はキタッラというギターの弦に似た道具を使って生パスタを作りました。この季節は煮込むソースをよく作るので、バターやチーズを仕上げに絡めると赤ワインとの相性がバッチリです。
ティラミス 最近イタリア料理店であまりティラミスを見かけなくなりました。当店でも年に数回作る程度で、新しく何かドルチェを考えて作ることがほとんどです。とは言ってもやはり定番の人気は根強いもので、メニューに載せると１番人気になります。手間はかかりますが、これからも時々作っていこうと思います。
ワインの試飲会 今日京都までイタリアワインの試飲会に行ってきました。オーダーしたワインがゴールデンウイーク前に届く初夏から夏向けのワインが揃っていました。今年はロゼや微発泡ワインなどが新たにリストに載せられそうです。
大晦日のお昼ご飯 普段家でほとんど料理をすることがないのですが、大掃除の合間に冷蔵庫の残り物でパスタを作りました。店の営業中はお客様にパスタをお出しする前には必ず味見をするので、賄いではほとんど作りませんが、久々に１人前を食べました。
