イタリアからのクリスマスプレゼント イタリアBolognaの友達GABRIELEのお母さんCARLAさんがクリスマスプレゼントにチェルトジーノというBologna地方の伝統的なお菓子を送ってきて下さいました。キャンディフルーツたっぷりのカカオやスパイスの効いたイタリアらしいタルトでした。
大中産ビーツ 大中町の生産者の方が今年はビーツを作って下さいました。昨日から作られていたそうですが、売り場に出すのは今年が初めてとおっしゃってました。フランスではサラダによく使われますし、ロシアのボルシチに使われます。当店では前菜や生パスタの生地に練り込んで使ってます。
こだわりの鶏 先日ワイン会で使うために国産の去勢鶏を仕入れました。日本ではあまり馴染みがありませんが、イタリアやフランスではよく使われる食材のひとつです。スーパーなどでよく見かけるブロイラーは４０から５０日ほどで急成長させて成鶏になり肉を付けますが、去勢鶏は約２２０日もの時間をかけて成長し、旨味たっぷりの肉厚で美味しい鶏になります。シンプルにローストして調理しましたが、プリッとした肉の弾力や食感と、皮にも凝縮した旨味がありました。
畑のお野菜 ブロッコリーやちりめんキャベツが大きく育って、収穫できるまでになりました。ブロッコリーはパスタや付け合わせに、ちりめんキャベツは豚頬肉と煮込んでパスタソースにしてお出ししています。
イタリア新酒ワイン 今日フランスのボジョレーヌーボーが解禁になり、毎年のようにテレビで０時とともにコルクを開ける様子が放映されています。イタリアにも同じく「ノヴェッロ」という新酒ワインがあり、フランスよりも約２週間ほど早く解禁されています。フランスほど話題に上らないのはイタリアでは新酒のワインを飲む習慣があまりからかも知れません。今年は６本のノヴェッロワインを入荷しました。フレッシュでフルーティーな若いワインをご来店の際は是非お試し下さい！
