２７年ぶりの大雪 今朝のニュースのトップも週末の大雪情報。高速道路の閉鎖や交通網の麻痺など注意を呼び掛けてました。反対にこの雪を楽しんでいる人もいて、Gabrieleの幼なじみのAlessandroに出会い「ボブスレーをしているから、やってみない？」と誘われて、昼食後近くの丘まで行きました。ボブスレーと聞いていたので、それなりのコースや道具があるのかなと思っていら、あったのは２７年前に使っていた子供用のソリーでした。この旅の妨げとなっていた大雪も彼らにとってはいかなるときも楽しむという精神で気にならなかったようです。
昼食の続き 今日のお昼は軽く済ませようと思ったのですが、このあと生ハム、コッパ・ディ・テスタ（豚の頭を茹でて、そのゼラチン質で固めたハム、サラダ、チーズ、フルーツ、タルトが出てきて、またお昼からがっつりお腹が満たされました。やはりこのエミリア・ロマーニャ地方特産のハム類は最高に美味しいです！
お野菜のパスタ 今日のお昼は外で食べようと思っていたのですが、「外で食べると量も多いし、塩気も多いし、野菜も少ないから」とマンマCarlaのお言葉に甘えて頂きました。写真はショートパスタ・オレキエッテ（耳たぶの形をしたパスタ）のプーリア風でチーマ・ディ・ラーパという茎ブロッコリーと菜の花を足して２で割ったような野菜で、パスタを茹でる鍋に一緒に入れてくたくたにし、潰してソースにします。ニンニク、鷹の爪、アンチョビのシンプルな料理で散歩後のお腹にはいくらでも入りそうです。
雪道の散歩 今朝はGanniと雪道を散歩しつつ、近くのスーパー、ホームセンターに出かけました。積もった雪がなかなか溶けずに川も凍ったままです。イタリアの家庭にはリスカルダメントというストーブの変わりになるものがあり、家こどマンションこどについていて、パイプの中にお湯を潜らせて暖める仕組みです。一日中、寝るときも点いているので快適ですが、それに慣れてしまうと外に出たときに余計寒さを感じます。イタリア人は寒がりだと思うのはそのせいかなと思います。
イタリアの朝食 イタリアの朝食の定番はカフェまたはカプチーノとブリオッシュやジャムの入ったビスコッティやクロワッサンなど甘いものが中心で、ヨーグルトやコーンフレークなどです。観光地のホテルでは生ハムやスクランブルエッグ、サラダなどが用意されていますが、外国人観光客向けのメニューです。ちなみに日本でコーヒーに牛乳の入ったものをカフェ・ラテと呼びますが、イタリアではカフェ・マッキアートと呼ぶのが一般的です。
夕食 お昼はちょっとばかり食べ過ぎたので、Carlaが用意してくれた夕食の野菜とパンチェッタのリゾットはすごく胃に優しくて、美味しかったです。
Ｆｉｒｅｎｚｅの街 ５年ぶりにフィレンツェの街を訪れました。町並み、教会、美術館など、どこを見ても歴史を感じます。いつもジェラートは外せないのですが、さすがに寒くて今回は食べませんでした。
昼食 旅の食事は野菜不足に陥りやすいので、野菜料理を中心にオーダーしました。イタリア人でも２品もしくは１品とパン、フルーツなど軽く済ませるところを欲張って３品を取ったので、かなりの満腹状態に。２０ｋｍくらい歩かないと消費しないだろうなと思いつつ、街を歩き始めました。
Ｆｉｒｅｎｚｅへ 今日の天気は快晴とはほど遠いですが、雪も降らず太陽が少し顔を出す天候です。BolognaからFirenzeまではユーロスターで約４０分、珍しく時間通りに出発したので（遅れる方が多い）、ちょっとビックリ。
Ｂｏｌｏｇｎａに到着！ 昨夜乗り継ぎを経て、１６時間かかってBologna空港に到着しました。友達のGabrieleが車で迎えに来てくれていて、彼のお母さんCarlaの家まで送ってくれました。道路脇にはまだ５０ｃｍくらいの雪が積もっていて、４日前は空港が閉鎖になっていたというので、辿り着けたことが幸運でした。写真はマンマCarlaの手料理で肉の詰めものをしたパスタ、アーティチョークのボイル、お米のタルトです。彼のお父さんGanniとおじさんPaoloと共に日本の話をしながら楽しく夕食を頂きました。久しぶりのマンマの味に触れました。
イタリアＢｏｌｏｇｎａに向けて出発！ 本日関西国際空港からフランクフルトを経由して、イタリアのＢｏｌｏｇｎａに向けて出発します。先週からヨーロッパに強い寒気が流れ込んでいる影響で、現地の友人の情報によると８０ｃｍの雪が積もっているとのことです。予定通りに飛行機が運航されればいいのですが・・・ 出発ゲートで偶然にも当店の取引先でオリーブオイルやチーズ、サラミなどを仕入れているサンヨーエンタープライズの社長さんにお会いし、同じ便でイタリアに行かれるとのことで。旅は道連れとはこの事かなと思いました。
ボロネーゼソース ボローニャ風のミートソースを月に２回くらい仕込みます。お客様にお出しするとき、そのままソースで使うよりもベシャメルソースと合わせてラザーニャとしてお出しすることが多いです。ご家庭でも作り置きをしておくと、パスタ以外にもグラタン料理のベースとして使えるので、便利ですよ。
お客様からのお手紙 今日店のポストを開けたときに１通の手紙が届いてました。食事に来て下さったお客様からのお便りで「お料理を頂いて、体も元気に心もあたたかくなり、幸せになれました」とのお言葉を頂きました。料理の仕事をしていて一番の喜びで、やっててよかったと思います。パソコンや携帯電話での文字を毎日見ますが、やはり手で書いて下さった文字にはあたたかみがあるなと思います。お名前、ご住所を書かずに送って下さったので、直接お伝え出来ませんが、ホームページをご覧いただいていたら幸いです。ありがとうございました！
